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Gâteau fondant et mousseux chocolat-noix de coco

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Aérien, corsé, légé, doux, subtil, simple : voici d’autres adjectifs pour qualifier ce gâteau !
Pour 6 à 8 personnes :
6 oeufs
250 g de chocolat noir
125 g de beurre
150 g de sucre en poudre
4 c. à soupe rases de farine
2 c. à café rases de levure chimique
75 g de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du
feu, incorporer le beurre mou puis le sucre et
bien mélanger. Laisser tiédir la préparation.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Incorporer les jaunes, un à un dans la préparation,
en remuant vivement.
Continuer en mettant la farine et la levure. Bien
remuer.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer
délicatement au mélange précédent, en soulevant
bien la masse. Ajouter la noix de coco.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré
et enfourner.
Baisser immédiatement la température à 120°C.
Au bout de 15 minutes, baisser de nouveau la
température à 100°C et continuer la cuisson 1
heure (temps de cuisson total 1h15). Le gâteau
doit être cuit mais fondant, ajuster la cuisson en
fonction de votre four. Sortir le gâteau du four,
laisser tiédir avant de démouler.
Servir avec une sauce chocolat ou une crème
anglaise.
Anne-Gaelle

Le Kilimandjaro

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Inventé par le designer Hilton McConnico, Le Kilimandjaro est un gâteau léger et gourmand associant la noix de coco, le chocolat et les raisins secs. Le clin d’œil étant de donner à ce gâteau la forme de la célèbre « Montagne blanche », il est toutefois possible de le cuire dans un moule normal.

 

 

 

Photo 410

 

Pour le gâteau :

10 g de beurre + 10 g de farine ( pour le moule).

Ingrédients secs :

  • 300 g de farine
  • 200 g de cassonade
  • 1,5 sachet de levure chimique 
  • 175 g de noix de coco
  • 125 g de raisins secs (gonflés dans le cognac – facultatif) 
  • 125 g de pépites de chocolat.

Ingrédients liquides :

  • 2 c. à s. de vanille liquide
  • 9 c. à s. d’huile de tournesol.

Pour le sirop et le glaçage :

  • 300 g de lait de coco
  • 13 cl de cognac (ou d’eau)
  • 250 g de sucre glace
  • 200 g de sucre semoule
  • 3 c. à s. de lait de coco
  • 100 g de coco râpé
  1. Pour le gâteau, chauffez le four sur th. 6 (180°C). Mélangez séparément ingrédients secs et liquides puis mélangez le tout. Versez dans un moule à kougelhopf beurré et fariné. Cuisez 40 min. Laissez refroidir le gâteau.
  2. Mélangez le sucre semoule et 10 cl de cognac (ou d’eau) sur feu doux. Ajoutez le lait de coco, arrosez-en le gâteau jusqu’à ce qu’il ait absorbé le sirop.
  3.  Mélangez le sucre glace, le reste de cognac (ou d’eau) et le lait de coco en un glaçage coulant.                                  Couvrez-en le gâteau et saupoudrez-le de coco râpé juste avant de le servir.

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Source : Recette d’Hilton McConnio – Gala Gourmand novembre-décembre 2011

Anne-Gaelle

Le « Bounty » maison !

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J’ai découvert cette recette sur ce blog  ( soi dit en passant, c’est une mine de bonnes idées culinaires !!!). Une pure gourmandise, pour ceux qui sont déjà friants des barres à la noix de coco du commerce. Sauf que là, il n’y a pas de noms scientifiques qu’on ne sait pas lire, dans la composition ! 😉

Recette (pour une trentaine de pièces)

  • 85g sucre
  • 50g beurre
  • 200ml crème liquide
  • 200g poudre de noix de coco
  • 300g chocolat noir ou au lait ou même blanc
  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le beurre et la crème puis porter à ébullition pendant 5 minutes ou jusqu’à dissolution complète du sucre.
  2. Hors du feu, ajouter la noix de coco et mélanger.
  3. Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille de cuisson anti-adhésive et former un carré régulier de 1,5 à 2 cm de hauteur (environ 18 cm de côté) en utilisant le dos d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour égaliser la surface et les côtés. Réfrigérer.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  5. Sortir la préparation à la noix de coco au moins 30 min avant l’enrobage (le chocolat adhère peu ou mal à une surface froide). Découper des petits carrés réguliers (3 cm) ou des rectangles. Ne vous inquiétez pas s’ils sont un peu déformés: il suffit de les remodeler avec les doigts.
  6. Tremper les carrés noix de coco un par un dans le chocolat et les déposer sur un papier sulfurisé.
  7. Réfrigérer à nouveau, où laisser durcir le chocolat à l’air libre (sous condition qu’il ne fasse pas trop chaud…)
 
Personnellement, pour l’enrobage, j’ai utilisé du chocolat noir et du chocolat au lait, pour varier les plaisirs !
 Fiche recette imprimable Le bounty maison

Anne-Gaelle

Bâtonnets de meringue à la noix de coco

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Si comme moi vous aimez travailler avec la meringue ou plus simplement vous aimez les gourmandises, cette recette est pour vous !   Chez nous, on trouve toujours que la boîte se vide trop vite ! Nous avons bien sûr, notée cette recette 5/5 .

Ingrédients :

2 blancs d’oeufs

125g de sucre en poudre

60g de noix de coco séchée

Chemisez très soigneusement de papier sulfurisé, deux plaques de cuisson et préchauffez le four à 100°.

Mettez les blancs d’oeufs et le sucre dans un grand bol que vous poserez sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau .

Battez en neige légère avec un fouet électrique pendant 5 mn. Eloignez le bol de la source de chaleur et continuez de battre à grande vitesse jusqu’à ce que la meringue soit ferme et luisante.

Incorporez-y, toute la noix de coco.

Transférez le mélange dans une poche à douille simple de 1 cm et dressez des barres sur les plaques de cuisson.

Enfournez et faites-les cuire 1 heures, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes mais toujours (plus ou moins) blanches .

Eteignez le four, et laissez-le refroidir avec les meringues à l’intérieur.

Note 1 : N’hésitez pas à baisser le thermostat de votre four, si les meringues commençaient à trop colorer.

Note 2 : Ces bâtonnets pourront se conserver une dizaine de jours dans une boite en métal.

 

Bonnes gourmandises !

(Inspiration : La bonne cuisine santé).

Fiche recette imprimable – Meringues à la noix de coco
Anne-Gaelle