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Shortbreads au chocolat

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Petits biscuits sablés originaire d’Ecosse, cette version au chocolat (très simple à réalisée, par ailleurs !), ravira tous les gourmands !!

Photo 257

 

Ingrédients

-100 g de chocolat noir

-300 g de farine

-250 g de beurre salé coupé en petits dés

-95 g de sucre

-25g de cacao en poudre

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Dans un bol, travaillez le beurre froid, 85 g de sucre, la farine et le cacao avec les doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux. Déposez cette préparation sur un surface légèrement farinée et pétrissez pendant 1 min. Pressez la pâte avec les doigts dans un plat préalablement beurré, puis enfourner pour 50 min. Découpez le gâteau en triangles au sortir du four, saupoudrez de sucre et laissez refroidir dans le plat. Faites fondre le chocolat 2 min au four à micro-ondes ou 5 min au bain-marie. Trempez en partie les shortbreads dans le chocolat et posez-les sur du papier sulfurisé.

 

Photo 263 - Copie

 

Bonne Dégustation !

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Poire Gourmande

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Pour ceux qui suivent l’émission « Top Chef », vous reconnaîtrez en ce dessert, celui du candidat Alexis (éliminé trop tôt, hélas !). Après quelques modifications selon mes goûts, voici ma version. J’ai cependant respecté les plus grandes lignes de cette recette : il fallait que je goûte à ce coté « gourmand », tant évoqué par les chefs !

Poire Gourmande

Ingrédients :

  • – 350 gr de d’amande
  • – 400 gr de farine
  • – 4 oeufs
  • – 4 poires
  • – 2 cuillères à soupe de cognac
  • – 1 noisette de gingembre
  • – 4 feuilles de sommité de menthe
  • – 400 gr de beurre
  • – 350 gr de sucre
  • – 350 gr de poudre d’amande
  • – 200 gr de jus d’orange
  • – 2 gousses de vanille
  • 

Réalisation

Préparation de la recette :
Eplucher la poire, vider par dessous, la pocher dans un sirop à la vanille.

Pour le sirop :
Disposer les 2 gousses de vanille avec de l’eau et du sucre dans une casserole et laisser frémir 15 minutes.

Faire la crème d’amande :
Mélanger 200g de beurre, 200g de poudre d’amande, les œufs entiers et  200g de sucre.
Mixer la préparation.

Egouttez les poires, les farcir à la crème d’amande (Astuce : Utilisez une poche à douille).
Mettre au four 10 minutes à 180°c.

(Astuce : je ne me suis pas simplement contentée de farcir les poires : comme il me restait de la crème d’amandes, j’ai déposé les poires dans des ramequins à crème brûlées, et ai comblé le vide avec la crème. (C’est encore plus gourmand !) )

Confectionner une tuile :
Dans un contenant, verser 15cl de jus d’orange,  200 gr de beurre préalablement fondu, 150g de farine, 150g de sucre et 150g de poudre d’amande. Etalez finement (Astuce : ou pas !), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°c pendant 10 minutes.

Découper à l’emporte pièce.

Récupérer le sirop de poire, et réduire. Ajouter du gingembre (Astuce : j’ai utilisé du gingembre confit), faire flamber au Porto et au jus d’orange ( Astuce : je n’ai pas fait flamber, ni utilisé du Porto, j’ai juste utilisé le jus d’orange, et ai fait réduire. Arrosez les poires, ou comme moi proposez le sirop à part.)

Je vous mets ici la photo du dessert original :

Fiche recette imprimable – Poire Gourmande

Anne-Gaelle